ESCALOPES AL VINO MARSALA
BIFES BIEN FINITOS,
ACEITE O MANTECA PARA FREIR,
½ TAZA DE CALDO,
½ TAZA DE VINO MARSALA O BLANCO SECO,
HARINA O CON MAIZENA,
PIMIENTA,
SAL.
SE CORTAN LOS BIFES BIEN FINITOS, SE CONDIMENTAN CON SAL Y PIMIENTA, Y SE PASAN POR HARINA.
SE SELLAN EN ACEITE O MANTECA Y SE RETIRAN.
AL FONDO DE COCCION SE LE AGREGA CALDO (½ TAZA) Y ½ TAZA DE VINO MARSALA O BLANCO SECO.
SE VUELVEN LOS BIFES A LA CACEROLA Y SE LOS TERMINA DE COCINAR A FUEGO SUAVE.
SE RETIRAN LOS BIFES Y SE LOS BAÑA CON EL FONDO DE COCCION.
SI EL FONDE DE COCCIÓN QUEDA MUY LIQUIDO, SE ESPESA CON HARINA O CON MAIZENA.